Milchreiskuchen mit Erdbeerspiegel

Als erstes nehmen wir die Milch und setzen sie mit dem Zucker, dem Milchreis, der Vanille und der Prise Zimt auf und bringen sie zum Kochen. Dann auf kleinster Stufe den Milchreis nach Anleitung bissfest köcheln lassen und dann beiseite stellen.

Nun nehmen wir uns das Mehl, den Zucker und die kalte Butter und kneten alles gut miteinander durch, bis alles gut miteinander vermengt ist und ein Teig entstanden ist. Diesen nun für ca. 30 Minuten in eine Folie oder Tüte geben und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhzeit, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ganz kurz durchkneten und die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer 26 cm Springform gleichmäßig verteilen. Mit der andern Hälfte die Seiten der Springform eindecken. Jetzt mit einer Gabel den Boden gleichmäßig einstechen und den Milchreis, der auch noch warm sein kann, auf den Mürbeteigboden in die Springform füllen und gleichmäßig in der Form verteilen.

Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen in den vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten ausbacken.

Nach der Backzeit, den Kuchen für ca. 3 h vollständig in der Form auskühlen lassen.

Nachdem der Kuchen komplett abgekühlt ist, nehmen wir uns die Erdbeeren und pürieren sie. Nun das Agar Agar oder die Sofortgelatine und den Zucker dazu geben und alles noch einmal gut pürieren.
Jetzt auf den ausgekühlten Kuchen, der noch in der Form ist, das Erdbeerpüree sieben und auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und nochmals eine Stunde kühl stellen.
Dekorieren entweder mit Erdbeehälften und Minze oder mit Sprinkles, wie du es ma liebsten magst.