saftiger Quarkstollen
Hallöchen ihr Lieben…
heute wird’s wieder richtig weihnachtlich bei mir im Backstübchen, denn ich zeige euch meinen super saftigen Quarkstollen – ein Rezept, auf das meine Familie, Freunde und Bekannten jedes Jahr sehnsüchtig warten. Der Quarkstollen gehört für mich einfach zur Weihnachtszeit dazu und ist die perfekte Wahl für alle, die einen Stollen ohne Hefe, ohne Rosinen oder einfach eine leichtere, frische Stollen-Variante lieben.
Mein Quarkstollen Rezept ist herrlich unkompliziert, schnell gemacht und gelingt wirklich jedem. Der Teig bleibt durch den Quark besonders zart und aromatisch – und genau das macht ihn zu einem absoluten Lieblingsstollen. Für eine schöne Form benutze ich eine passende Auflaufform, eine Stollenform würde natürlich auch super passen. Meine Empfehlung findest du unter diesem Beitrag.
Lagerung & Haltbarkeit vom Quarkstollen
Viele von euch fragen immer wieder: Wie lange hält sich ein Quarkstollen? Und wie bewahre ich ihn richtig auf?
Da Quarkstollen im Vergleich zum klassischen Christstollen weniger Fett enthält, ist er nicht so lange haltbar, aber dafür sofort saftig und essbereit.
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Haltbarkeit: ca. 7–14 Tage, gut verpackt sogar etwas länger
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Lagerung: kühl, trocken und luftdicht verpackt (z. B. in Frischhaltefolie + Dose)
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Nicht im Kühlschrank, da er dort austrocknet
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Nach 1–2 Tagen Ruhezeit schmeckt er am besten – dann sind die Aromen perfekt durchgezogen
Wenn du also nach einem einfachen Quarkstollen, einem schnellen Stollen-Rezept oder einem saftigen Quarkstollen ohne Hefe suchst, bist du hier genau richtig.
Schürze an, Backofen vorheizen – und jetzt geht’s los! ✨
Rezept
Quarkstollen
Quarkstollen saftig
Zutaten
Schritte
Als erstes solltest du deine Rosinen oder Cranberrys einlegen. Ich habe festgestellt, das das Ergebnis viel besser ist, wenn du sie mind. 24 h ziehen lässt. Tatsächlich lege ich meine Rumrosinen ein, was übrig bleibt wird aufgefüllt und bis zum nächsten Jahr stehen gelassen.
Den Backofen kannst du jetzt auf 230° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jetzt kann es richtig losgehen. Du nimmst die alle deine Zutaten, also das Mehl, das Ei, den Quark, das Backpulver, das Vanilleextrakt, die Prise Salz, die weiche Butter, die gehackten Mandeln, das Orangeat, das Citronat, die Rumrosinen, die Zitronenzesten, den Zucker und gibst alles in eine Rührschüssel. Nun kannst du das langsam, entweder mit den Händen oder der Küchenmaschine miteinander vermengen. Bitte pass auf, das du die Maschine nicht zu schnell laufen lässt, da sie sonst die Rosinen zerquetscht und der Teig eine unschöne Färbung erfährt.
Ist alles miteinander verbunden, kannst du dir den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Nicht erschrecken, er ist sehr klebrig. Du kannst jetzt etwas Mehl auf den Teig geben und ihn mit den Händen ganz kurz etwas kneten. Nimm dir jetzt am besten eine Auflaufform, wo der Stollenteig gut reinpasst und lege diese mit Backpapier aus. Jetzt kannst du deinen Stollen so formen, wie du ihn gerne hättest und legst ihn in deine Auflaufform.
Ist der Backofen vorgeheizt, gibst du deinen Stollen in der Auflaufform in den Ofen und reduzierst die Temperatur auf 160°.
Nun für 60 Minuten ausbacken.
5 Minuten bevor dein Stollen ausgebacken ist, solltest du dir deine Butter schmelzen.
Ist der Stollen ausgebacken, kannst du ihn mit Hilfe des Backpapiers aus der Stollenform auf ein Auskühlgitter geben und bestreichst ihn, wenn er noch heiß ist, mit der geschmolzenen Butter. Bitte sei nicht sparsam. Ist das geschafft, nimmst du dir etwas Zucker, am Besten in die Hand, und verteilst ihn auf dem Stollen. Nun kannst du mit dem Puderzucker und einem Sieb eine schöne Puderzuckerdecke auf den Stollen geben.
Lass ihn jetzt auskühlen und dann kannst du ihn geniessen.
