Quarkstollen

Als erstes solltest du deine Rosinen oder Cranberrys einlegen. Ich habe festgestellt, das das Ergebnis viel besser ist, wenn du sie mind. 24 h ziehen lässt. Tatsächlich lege ich meine Rumrosinen ein, was übrig bleibt wird aufgefüllt und bis zum nächsten Jahr stehen gelassen. 

Den Backofen kannst du jetzt auf 230° Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Jetzt kann es richtig losgehen. Du nimmst die alle deine Zutaten, also das Mehl, das Ei, den Quark, das Backpulver, das Vanilleextrakt, die Prise Salz, die weiche Butter, die gehackten Mandeln, das Orangeat, das Citronat, die Rumrosinen, die Zitronenzesten, den Zucker und gibst alles in eine Rührschüssel. Nun kannst du das langsam, entweder mit den Händen oder der Küchenmaschine miteinander vermengen. Bitte pass auf, das du die Maschine nicht zu schnell laufen lässt, da sie sonst die Rosinen zerquetscht und der Teig eine unschöne Färbung erfährt. 

Ist alles miteinander verbunden, kannst du dir den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Nicht erschrecken, er ist sehr klebrig. Du kannst jetzt etwas Mehl auf den Teig geben und ihn mit den Händen ganz kurz etwas kneten. Nimm dir jetzt am besten eine Auflaufform, wo der Stollenteig gut reinpasst und lege diese mit Backpapier aus. Jetzt kannst du deinen Stollen so formen, wie du ihn gerne hättest und legst ihn in deine Auflaufform.

Ist der Backofen vorgeheizt, gibst du deinen Stollen in der Auflaufform in den Ofen und reduzierst die Temperatur auf 160°.
Nun für 60 Minuten ausbacken. 

5 Minuten bevor dein Stollen ausgebacken ist, solltest du dir deine Butter schmelzen. 
Ist der Stollen ausgebacken, kannst du ihn mit Hilfe des Backpapiers aus der Stollenform auf ein Auskühlgitter geben und bestreichst ihn, wenn er noch heiß ist, mit der geschmolzenen Butter. Bitte sei nicht sparsam. Ist das geschafft, nimmst du dir etwas Zucker, am Besten in die Hand, und verteilst ihn auf dem Stollen. Nun kannst du mit dem Puderzucker und einem Sieb eine schöne Puderzuckerdecke auf den Stollen geben.

Lass ihn jetzt auskühlen und dann kannst du ihn geniessen.