Wir nehmen uns als erstes die weiche Butter und den Zucker und schlagen Beides gut miteinander auf. Nun kannst du das Vanillextrakt dazugeben und kurz unterrühren. Ist das getan gibst du die Eier hinzu und rührst sie gut unter, bis sich alles miteinander verbunden hat.
Das Backpulver kannst du jetzt vorab mit dem Mehl und der Prise Salz vermengen und dann zu deinem Butter-Ei-Gemisch geben. Ich verrühre das jetzt ganz kurz ohne das Handrührgerät anzumachen, weil du sonst in einer kleinen Mehlwolke stehst. XD
Danach das Mehl gut unterrühren, bis ein schöner homogener Teig entstanden ist. Sollte er noch nicht gut streichbar sein, weil die Eier vielleicht zu klein waren, nimm einen Schluck Milch dazu.
Nun nimmst du dir die Zutaten für die Streusel und verknetest alles mit der Hand, bis du die Butter gut untergearbeitet hast.
Den Teig nun gut auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (42x45 cm) ausgestrichen werden. Hier macht es sich super gut, wenn du unter das Backpapier etwas Wasser auf das Backblech gibst, dann klebt das Backpapier gut am Blech und verrutscht nicht so leicht.
Den Backofen nun auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jetzt kannst du die Pflaumen auf deinem Teig verteilen und leicht in den Boden drücken. Wie eng du die Pflaumen setzt und ob du 2 kg Pflaumen nimmst, ist ganz dir überlassen.
Hast du das erledigt nimmst du dir die Streusel und verteilst alles auf deinem Kuchen.
Nun für ca. 45 Minuten ausbacken.
Nach dem ausbacken gibst du etwas Zucker/Zimt über die Streusel, noch wenn der Kuchen heiß ist und lässt ihn dann auskühlen. Wenn du keinen Zimt magst, kannst du den auch weglassen.
Jetzt nur noch auskühlen lassen und nun kannst du deinen Pflaumenkuchen geniessen.
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