Pfirsich Cobbler

Als erstes nimmst du dir die Pfirsiche und legst sie für ca. 1 Minute in kochendes Wasser. Bis du sehen kannst, dass sich die Haut abpellen möchte. Dann den Pfirsich ganz kurz im Eiswasser abschrecken. 

Nun nimmst du dir deine Pfirsiche und befreist sie von der Haut, dass sollte jetzt sehr leicht gehen. Ist das geschehen, schneidest du die Scheiben vom Pfirsich bis auf den Kern ab. Hast du alle Pfirsiche verarbeitet kann es auch schon weiter gehen. 

Jetzt gibst du zu deinen Pfirsichstücken, den Zitronensaft, die Zitronenzesten, den Zucker, das Vanilleextrakt und die Stärke dazu und vermengst alles gut miteinander. Nun kannst du deine Pfirsichstücke in eine Auflaufform geben. 

Jetzt nimmst du dir die Zutaten für den Teig. Als erstes gibst du das Mehl mit dem Zucker und der kalten Butter in eine Schüssel und verknetest die Butter, so gut es geht mit dem Mehl. Hast du das getan, kannst du die Sahne dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Es sollte ein sehr zäher Teig enstehen. 

Nun kannst du den Teig mit einem Esslöffel auf den Pfirsichen verteilen. Ich hab hier immer wieder Kleckse drauf gesetzt. Keine Angst der Teig verteilt sich im Ofen von ganz alleine überall hin. 

In der Zwischenzeit kannst du deinen Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und im vorgeheizten Backofen den Cobbler für ca. 30 bis 35 Minuten ausbacken.