Mocca-Amaretto Muffins

Wir nehmen uns als erstes den Joghurt und das Ei und verrühren beides gut miteinander, dann geben wir den Zucker dazu und rühren diesen gut unter. Nun die weiche Butter unterrühren und nicht verzweifeln, wenn jetzt noch Butterflocken in der Masse sind. Diese lösen sich auf, wenn wir den Amaretto und das Mehl dazu geben.
Nun den Amaretto unterrühren und zum Schluß das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron gut unterheben.
Wenn ihr gehackte Mandeln da habt, könnt ihr die jetzt noch unter den Teig heben, ansonsten einfach ein paar Mandeln nehmen und klein hacken oder schnell in den Food Prosessor.

Nun den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Muffinblech vorbereiten und nun die Masse gleichmäßig verteilen. Mir hilft da der Eisportionierer immer sehr gut. Das Muffinblech in den Ofen geben und für ca. 20 Minuten ausbacken.

Nach der Backzeit, etwas auskühlen lassen. Nun die kleine Tasse Kaffee mit einem Schuss Rum oder Brandy verfeinern und jeden Muffin einzeln damit tränken und danach komplett auskühlen lassen.
Nach der Auskühlzeit noch etwas Sahne aufschlagen, nur leicht süssen und auf den Muffins verteilen. Ich habe hier jetzt noch gehackte Nüsse auf die Sahne gegeben. Es geht aber auch alles andre, wie Streusel oder karamelisierte Rosenblätter oder oder oder. Lasst eurem Geschmack hier ruhig freien Lauf.