Als erstes nimmst du dir die Eier und trennst das Eiweiß vom Eigelb. Bitte pass hier auf das deine Schüssel sauber ist, damit du das Eiweiß auch gut aufschlagen kannst. Jetzt noch eine Zitrone auspressen und die Schale abreiben von einer ganzen Zitrone.
Nun nimmst du dir das Eiweiß gibst hier eine Prise Salz hinzu und schlägst das Eiweiß steif, bis Spitzen entstehen, die auch stehen bleiben. Ist das getan, kannst du dir deine weiche Butter nehmen, den Zucker hinzugeben und beides gut miteinander aufschlagen.
Wenn das passiert ist, gibst du die Eigelbe hinzu und rührst auch die gut unter. Jetzt kannst du deinen Quark hinzugeben und auch den gut unterrühren.
Ist das geschafft, nimmst du dir deinen Zitronensaft, die Zesten und das Vanilleetrakt und gibst auch das hinzu und rührst das kurz unter.
Nun kannst du das Backpulver und das Mehl, den Grieß oder die Stärke verwenden. Je nachdem was du nimmst, wird der Käsekuchen cremiger oder etwas körniger.
(bei Grieß = körniger)
(bei Mehl = cremiger)
(bei Stärke/Mehl = noch cremiger)
Alles gut unterrühren.
In der Zwischenzeit kannst du deinen Backofen auf 175° Ober-/ Unterhitze vorheizen und deine Springform mit einem Backpapier auf dem Boden auslegen.
Ist der Ofen vorgeheizt kannst du deinen Kuchen nun in den Ofen gebe und für ca. 75 bis 90 Minuten ausbacken. Bitte hier wirklich ab der 75. Minute eine Stäbchenprobe machen, bei meinem alten Ofen habe ich immer etwa 90 Minuten gebraucht, bei meinem Neuen ist der Kuchen schon nach 75 Minuten fertig.
Ist dein Käsekuchen durchgebacken, lass ihn am Besten über Nacht auskühlen. Und dann kannst du ihn geniessen.
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